你没去过日本也确定见过清酒，居酒屋里一小壶一小壶的，温着喝。许多东说念主认为清酒便是“日本白酒”，其实差远了。

清酒和白酒有啥分袂？ 白酒是蒸馏酒，乙醇含量40%以上；清酒是发酵酒，跟黄酒一个途径，乙醇含量15%傍边。是以清酒喝起来没白酒那么烈，更像我们的黄酒，可是更线路、没黄酒那么甜。

清酒是怎么酿的？ 原料就三样：米、水、麴（一种霉菌）。先把米磨掉外层（磨得越多越贵），然后用麴把米里的淀粉造成糖，再加酵母把糖造成乙醇。这个历程“并行复发酵”，是清酒独到的时刻。

精米步合是啥根由？ 便是米磨掉几许剩几许。比如精米步合50%，爱游戏体育(AYX)官网便是把米磨掉一半，只用剩下的50%的米心。磨得越多，杂质越少，酒越纯净、越贵。大吟酿级的酒，精米步合50%以下；吟酿级60%以下；利弊清酒不条件。

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贵的和低廉的差哪儿？ 超市里几十块一瓶的清酒，NBA比赛(中国)外围下注APP精米步合可能70%以上，用的米也不是酒造好适米。几百上千的大吟酿，精米步合40%以致更低，低温慢发酵，香气像哈密瓜、香蕉。固然你普通喝喝几十块的獭祭45、国士无双就够了，没必要追大吟酿。

怎么喝？ 好的清酒（大吟酿、吟酿）冰着喝，放雪柜冷藏，拿出来倒杯子里。低廉的清酒不错温着喝，40-45℃，别烫过了，过了乙醇蒸发了就难喝了。

配啥吃？ 刺身、寿司是绝配。清酒的线路恰恰解生鱼片的浓重。天妇罗、烤串也行。别用清酒配红肉，压不住。

推选初学：獭祭（最出名，但稍贵）、国士无双（性价比高）、月桂冠（超市常见）、松竹梅（低廉大碗）。

温馨辅导：清酒开瓶后最佳一周内喝完，放深刻滋味变差。买小瓶装的，一次喝不完放雪柜。

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